6月19日下午，山東省政府新聞辦召開《山東老字號發(fā)展報告》白皮書新聞發(fā)布會，省商務(wù)廳副廳長王洪平在新聞發(fā)布會上介紹和解讀了白皮書，并現(xiàn)場解答記者提問。
王洪平指出：《山東老字號發(fā)展報告》白皮書基本上全面梳理了我省老字號發(fā)展現(xiàn)狀，回顧自2 017年 以來我省促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的政策舉措，提煉分析當(dāng)前老字號發(fā)展的趨勢特點及面臨問題，綜合概括今年省里將要重點推進(jìn)的老字號工作。具體表現(xiàn)為：
數(shù)據(jù)詮釋山東老字號整體發(fā)展概況
白皮書第一部分主要通過數(shù)據(jù)概括了山東老字號發(fā)展現(xiàn)狀。例如，山東省目前有66家中華老字號和280家山東老字號，共計346家省級以上老字號企業(yè)，企業(yè)平均年齡96歲，主要分布在百貨零售、餐飲酒店、糧油食品、酒水飲料、紡織服裝、中醫(yī)藥保健、輕工工藝等與民生息息相關(guān)領(lǐng)域，2018年實現(xiàn)營收1985.9億元，同比增長9 .4%。 擁有非遺技藝的企業(yè)140家，10家上市企業(yè)，99家營收過億企業(yè)，等等。
政府助力提振品牌影響力和關(guān)注度
白皮書第二部分概述了近兩年來政府在助力老字號改革創(chuàng)新發(fā)展方面落實的主要舉措。其中包括健全完善老字號創(chuàng)新發(fā)展政策體系，如出臺《關(guān)于促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的意見》和《“山東老字號”認(rèn)定及保護(hù)促進(jìn)辦法》等政策文件；搭建老字號展示和合作交流平臺，打造我省自主品牌老字號博覽會，借力儒商大會設(shè)立“老字號及非遺產(chǎn)品技藝展區(qū)”，聯(lián)手故宮博物院舉辦“中華老字號故宮過大年”，等等；推動老字號開拓市場，開展以老字號為主力的“山東品牌中華行”，實施“老字號+互聯(lián)網(wǎng)”工程拓展電商銷售渠道；促進(jìn)老字號工作創(chuàng)新，聚焦企業(yè)管理，組織掌門人參加中青年企業(yè)家培訓(xùn)班，聚焦產(chǎn)品創(chuàng)新舉辦山東老字號產(chǎn)品包裝創(chuàng)意設(shè)計大賽，聚焦業(yè)態(tài)模式創(chuàng)新推動“老字號+文旅”融合發(fā)展，聚焦文化創(chuàng)新推出老字號美食地圖、創(chuàng)辦山東老字號融媒體，等等；強化基礎(chǔ)工作，統(tǒng)一“山東老字號”標(biāo)識，發(fā)布山東老字號三項地方標(biāo)準(zhǔn)，啟動老字號溯源計劃，打造重點產(chǎn)品追溯平臺和山東老字號公共服務(wù)平臺，等等。通過政府助力不斷樹立“山東老字號”公共品牌形象，有力提振了山東老字號企業(yè)及品牌的社會影響力和關(guān)注度。
精準(zhǔn)提煉企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展趨勢和特點
白皮書第三部分指出近年來全省老字號在創(chuàng)新發(fā)展中的特點主要表現(xiàn)在七個方面。一是守正，始終把品質(zhì)和信譽作為立業(yè)之本，堅持在傳統(tǒng)領(lǐng)域深耕細(xì)作、追求卓越；堅持誠信經(jīng)營、童叟無欺。二是傳承，高度注重文化和技藝的保護(hù)延續(xù)，使之一代代發(fā)揚光大。三是創(chuàng)新，堅持依靠產(chǎn)品、技術(shù)、營銷、理念、模式等創(chuàng)新，不斷為自身注入新活力。四是融合，緊跟時代步伐，主動擁抱互聯(lián)網(wǎng)，加快線下線上融合發(fā)展。五是拓展，積極沖破地域束縛，走出去開疆拓土開拓市場，提高品牌知名度。六是聯(lián)合，老字號企業(yè)間開展的橫向合作日益增多，優(yōu)勢互補，抱團發(fā)展。七是擔(dān)當(dāng)，認(rèn)真履行企業(yè)責(zé)任，積極回饋社會。
分析問題指出山東老字號發(fā)展不均衡
白皮書第四部分分析了老字號存在問題，指出我省老字號總體發(fā)展良好，但企業(yè)存在發(fā)展不均衡，2018年全省36家老字號企業(yè)營收不足百萬元，24家企業(yè)經(jīng)營出現(xiàn)虧損。主要原因在于企業(yè)經(jīng)營理念保守，滿足現(xiàn)狀，小富即安，導(dǎo)致創(chuàng)新不足。具體表現(xiàn)為品牌形象陳舊，現(xiàn)代文化元素融入較少，難以獲得新生代消費者的認(rèn)同；產(chǎn)品單一，市場開拓和品牌營銷能力較弱；一些需要保留傳統(tǒng)手工工藝來加工制作的特色產(chǎn)品，由于年輕人從業(yè)意愿不強，存在青黃不接的問題；歷史遺留問題較多，包袱沉重，管理層老化，經(jīng)營機制僵化，等等。
2019創(chuàng)新提升推動老字號健康發(fā)展
白皮書第五部分著眼于“創(chuàng)新提升”，闡述了2019年擬開展的重點工作：一是堅持創(chuàng)新驅(qū)動，組織舉辦老字號文化創(chuàng)意設(shè)計大賽，策劃實施“老字號惠民快閃店”活動，創(chuàng)新舉辦“山東品牌高鐵行”，推動老字號積極對接資本市場尋求融資、上市發(fā)展，打造創(chuàng)客空間等等，不斷為老字號注入新活力；二是堅持提升內(nèi)涵，編纂《山東省老字號志》，升級老字號校園文化周活動，開展老字號品牌價值評定，深入挖掘老字號文化和品牌價值；三是堅持搭建平臺，高水平舉辦第三屆中華老字號（山東）博覽會，組織開展中華老字號儒家文化行、走進(jìn)古商城等活動，升級完善全省老字號公共服務(wù)平臺功能，積極整合資源助力企業(yè)發(fā)展。
發(fā)布目的：指導(dǎo)推動老字號工作再上新臺階
2017年以來，我省持續(xù)加大推動老字號創(chuàng)新發(fā)展工作力度，在制定完善政策、弘揚傳統(tǒng)文化、傳承獨特技藝、強化品牌推介、推動企業(yè)創(chuàng)新、加大市場開拓、促進(jìn)合作交流等方面實施了一系列務(wù)實舉措，有力擦亮了老字號牌匾，使山東老字號贏得了社會各界廣泛關(guān)注和支持。因此，王洪平在新聞發(fā)布會上表示：在全省老字號企業(yè)凝聚力顯著加強，求發(fā)展、思創(chuàng)新的愿望和熱情高漲，步入了歷史上發(fā)展最快、最好的新階段之時，山東省商務(wù)廳作為老字號工作主管部門，全面梳理了近兩年來的老字號工作，總結(jié)經(jīng)驗、凝聚共識，會同山東省老字號企業(yè)協(xié)會，編寫并發(fā)布《山東老字號發(fā)展報告》白皮書，這對于指導(dǎo)和推動我省老字號工作再上新臺階，將起到積極促進(jìn)作用。
歷史背景：山東老字號發(fā)展最快最好的新階段
新聞發(fā)布會上，王洪平針對山東老字號步入了發(fā)展最快最好新階段的這一提法，從四個方面回答了記者提問：其一是發(fā)展步伐加快，老字號營收呈現(xiàn)持續(xù)增長趨勢。一些中小型企業(yè)2016至2018年期間，發(fā)展尤為快速，如邊家風(fēng)味2018年對比2016年的平均增長率達(dá)48.7%，君祥蜂蜜43%，等等；其二是企業(yè)活力增強，凸顯在產(chǎn)品和營銷模式方面。如周村燒餅，不僅開發(fā)了新品，還創(chuàng)新打造了富于文化韻味的產(chǎn)品包裝。德州扒雞開發(fā)了雞湯花生等休閑零食。電商方面，346家老字號已有近50%企業(yè)發(fā)展電商業(yè)務(wù)，扳倒井集團2018年電商營銷額2.15億元，同比增長31%，在全國白酒電商銷售中位居前列。泰安龍藏深泉主要產(chǎn)品銅金蟾做到淘寶類目第一，等等；其三是發(fā)展環(huán)境顯著改善，政府多部門聯(lián)動共同保護(hù)老字號傳承發(fā)展，省老字號協(xié)會架設(shè)政府和企業(yè)溝通橋梁，老字號博覽會、山東品牌中華行、老字號山東館等助力企業(yè)拓展更大市場空間，等等；其四是前所未有的宣介力度，極大程度上提升山東老字號影響力和知名度，如一些高校、社會機構(gòu)把老字號振興作為研究課題，中小學(xué)向?qū)W生布置“身邊的老字號”作文題目，等等，凸顯了全社會對老字號的關(guān)注與支持。
企業(yè)案例：總結(jié)改革創(chuàng)新經(jīng)驗闡述基業(yè)長青內(nèi)涵
在白皮書的編寫當(dāng)中，王洪平強調(diào)表示：白皮書在五個主體內(nèi)容之外，特別引入了25個老字號企業(yè)改革創(chuàng)新發(fā)展的現(xiàn)實案例，如開創(chuàng)養(yǎng)驢扶貧新模式的東阿阿膠，不改匠心、不止創(chuàng)新的德州扒雞，一粥一飯遞溫情打造老百姓“家廚房”的濟南超意興，薄的是燒餅、厚的是良心之周村燒餅，小芝麻大文章的崔字牌香油，餐桌上的放心粉絲之雙塔粉絲，融入青州民俗的隆盛糕點，追溯成就國宴牛肉的圣喜清真食品，等等。以此來反映我省老字號企業(yè)順應(yīng)時代發(fā)展、銳意改革創(chuàng)新、持續(xù)鑄就輝煌的經(jīng)驗做法，幫助社會公眾更深入了解老字號基業(yè)長青的內(nèi)涵所在，了解我省老字號企業(yè)的傳統(tǒng)文化精髓和核心價值觀。
