沂南縣高來德燒雞有限公司成立于2001年，位于國(guó)家糧食主產(chǎn)區(qū)、美麗的沂蒙山區(qū)沂南縣大莊鎮(zhèn)境內(nèi)。茂盛的青山，富饒的田野，嫵媚的沂河，為公司的發(fā)展提供了良好的經(jīng)濟(jì)和生態(tài)環(huán)境。公司是沂南縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，擁有“高來德”、“開發(fā)”兩個(gè)注冊(cè)商標(biāo)。
“高來德燒雞”創(chuàng)始人高來德，現(xiàn)任沂南縣高來德燒雞有限公司董事長(zhǎng)。1950年其父承繼祖藝，在大莊創(chuàng)辦了燒雞加工小作坊，十里八鄉(xiāng)享有盛譽(yù)。
1980年，高來德從父親手中接過小作坊，從事燒雞加工。高來德充分挖掘地方特色食品燒雞的歷史文化內(nèi)涵，采用傳統(tǒng)工藝，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，利用現(xiàn)代科技技術(shù)，研究開發(fā)出了“高來德燒雞”。由于加工精致、口味純正，深受消費(fèi)者喜愛。
2001年4月，高來德申請(qǐng)注冊(cè)“高來德”商標(biāo)。2001年12月成立沂南縣高來德燒雞有限公司。曾榮獲“模范個(gè)體工商戶”、“新長(zhǎng)征突擊手標(biāo)兵”、“產(chǎn)品質(zhì)量振興獎(jiǎng)”等榮譽(yù)稱號(hào)。
“高來德燒雞”——傳統(tǒng)名吃
“高來德燒雞”是沂南地方傳統(tǒng)名吃，是沂南縣高來德燒雞有限公司的主打品牌。其色澤鮮艷，雞體干爽，肉質(zhì)松軟，香氣撲鼻，肉爛有絲連，嚼骨有余香，食之香而不膩，具有獨(dú)特風(fēng)味，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。
燒雞制作工藝
高來德燒雞選用散養(yǎng)在沂蒙山區(qū)、沂河兩岸的本地優(yōu)質(zhì)草雞為原料，宰殺后，將雞按照要求整理成固定的形狀清洗干凈。將雞放入祖?zhèn)髅刂频摹袄蠝卞伬?，按比例放入適量的砂仁、白芷、肉蔻、丁香、辛夷、大茴、小茴、陳皮、草果、花椒等18種蒙山滋補(bǔ)中藥材。先用猛火高溫鹵煮，再經(jīng)文火回酥2—4小時(shí)，此過程在常壓下需要溫度100℃持續(xù)煮沸。將煮制好的燒雞放入鍋內(nèi)加入適量白糖進(jìn)行表面著色，上色后，顏色為醬紅色。將已經(jīng)蒸煮上色完畢的燒雞置于晾制車間內(nèi)進(jìn)行晾干，并把燒雞體內(nèi)暴露的雜骨去除。裝入耐蒸煮復(fù)合包裝袋中，用真空包裝機(jī)包裝燒雞，放入殺菌鍋內(nèi)進(jìn)行高溫殺菌30分鐘，此過程需要在溫度121℃、壓力為0.18—0.2MPa下。將殺菌完畢的燒雞放入冷卻池中進(jìn)行冷卻，然后再放到晾制臺(tái)上晾干，最后裝入包裝箱內(nèi)。
“高來德燒雞”的26項(xiàng)殊榮
“高來德燒雞”是沂蒙山區(qū)最受廣大消費(fèi)者歡迎的特色名吃之一，先后獲得26項(xiàng)殊榮，被評(píng)為“山東名吃”、“世博會(huì)金獎(jiǎng)”、“國(guó)家合格評(píng)定質(zhì)量達(dá)標(biāo)放心食品”、“沂南名牌產(chǎn)品”。公司被認(rèn)定為國(guó)際風(fēng)箏聯(lián)合會(huì)指定專用精品生產(chǎn)廠，先后被評(píng)為“全國(guó)質(zhì)量誠信雙保障聯(lián)盟單位”、“消費(fèi)者滿意單位”、“2012年度山東省食品行業(yè)評(píng)委感官質(zhì)量獎(jiǎng)”、“山東老字號(hào)”、“沂南縣民營(yíng)經(jīng)濟(jì)納稅先進(jìn)企業(yè)”、“沂南縣誠信納稅十佳模范戶”、“沂南縣青年文明號(hào)單位”?！案邅淼隆笔恰吧綎|省著名商標(biāo)”。
公司以“公司+市場(chǎng)+基地+農(nóng)戶”的模式，帶動(dòng)周邊百姓走向致富的道路，取得了可喜成就。在市場(chǎng)營(yíng)銷上，以高品質(zhì)、富營(yíng)養(yǎng)、好口味的獨(dú)特產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)和誠信服務(wù)，樹立了良好的社會(huì)和企業(yè)形象。
今后，公司將秉持“以誠信的營(yíng)銷，爭(zhēng)取忠誠的客戶，勇于承擔(dān)社會(huì)責(zé)任”經(jīng)營(yíng)理念，努力實(shí)現(xiàn)“倡導(dǎo)綠色消費(fèi)，推進(jìn)綠色文明，以高品質(zhì)產(chǎn)品，提高人類高品質(zhì)的生活”的目標(biāo)，把“高來德”商標(biāo)塑造成中國(guó)名牌。