近日，濟(jì)南市初中語(yǔ)文期中考試試題中，引入中華老字號(hào)“魯味齋”作為素材，要求學(xué)生為其振興建言獻(xiàn)策。標(biāo)志著老字號(hào)不再局限于商業(yè)場(chǎng)景，更以“活態(tài)教材”的身份走進(jìn)課堂，成為傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。
魯味齋始創(chuàng)于1927年，是享譽(yù)泉城的中華老字號(hào)企業(yè)，也是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)單位。其扒蹄制作技藝遵循“一炸、二燉、三燜、四泡”的嚴(yán)謹(jǐn)工序，歷經(jīng)三代匠心傳承，形成“醬紅透亮、形如琥珀、紋似核桃皮”的獨(dú)特品質(zhì)，素有“一煮鹵味滿城香”之美譽(yù)。
近年來(lái)，魯味齋積極拓展文化傳播路徑，在濟(jì)南老商埠打造沉浸式“大豬蹄子博物館”，運(yùn)用裸眼3D技術(shù)再現(xiàn)四季鹵制場(chǎng)景，將傳統(tǒng)技藝轉(zhuǎn)化為可感知、可體驗(yàn)的互動(dòng)內(nèi)容。不僅是親子家庭的熱門打卡地，更成為中小學(xué)研學(xué)的熱門選擇，全年開(kāi)展研學(xué)活動(dòng)超百場(chǎng)，讓青少年在趣味體驗(yàn)中理解非遺、親近傳統(tǒng)。
從實(shí)體場(chǎng)景走向課堂語(yǔ)境，魯味齋的探索為老字號(hào)文化的當(dāng)代傳播開(kāi)辟了新路徑。將老字號(hào)納入教育語(yǔ)境，不僅豐富教學(xué)資源，也使傳統(tǒng)技藝以更鮮活的方式觸達(dá)年輕群體，實(shí)現(xiàn)文化價(jià)值的代際傳遞。這一“教育+文化”的融合實(shí)踐，為更多老字號(hào)在新時(shí)代的創(chuàng)新發(fā)展，開(kāi)辟了具有參考意義的實(shí)踐方向。
