“老字號”是指年代比較久遠(yuǎn)，有獨(dú)特的產(chǎn)品、技藝或服務(wù)，有良好聲譽(yù)和傳統(tǒng)文化內(nèi)涵的老商號、老品牌。目前，經(jīng)商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號”共1128家，平均有160多年的歷史?！爸腥A老字號”主要為食品藥品和餐飲業(yè)，合計(jì)占比60%以上。全國幾乎各?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)）都有“中華老字號”。
“老字號”，往往具有深厚的故事，在幾十年甚至數(shù)百年的歷史中，歷經(jīng)跌宕起伏，仍能傳承下來，除了精益的技術(shù)，恪守商業(yè)原則和精神品質(zhì)，更為重要的是與時(shí)代相結(jié)合。因?yàn)楝F(xiàn)實(shí)告訴我們，不與時(shí)代同行，便被時(shí)代淘汰，許多“老字號”最終慢慢沉淪于歷史，成為過往，甚是可惜。
“老字號”擁有世代傳承的獨(dú)特產(chǎn)品、精湛技藝和服務(wù)理念，承載著中華民族工匠精神和優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，具有廣泛的群眾基礎(chǔ)和巨大的品牌價(jià)值、經(jīng)濟(jì)價(jià)值和文化價(jià)值。許多享譽(yù)百年的“老字號”，同時(shí)也是中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，它們不僅反映了一種商業(yè)現(xiàn)象，更是商業(yè)同傳統(tǒng)融合的“國家寶藏”，是一種文化景觀。
2017年,商務(wù)部等16部門聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》，文件指出，當(dāng)前老字號發(fā)展還存在著傳承創(chuàng)新動力不足、企業(yè)機(jī)制僵化、支持和保護(hù)力度不夠等問題。并強(qiáng)調(diào)，老字號順應(yīng)消費(fèi)需求新變化和“互聯(lián)網(wǎng)+”新趨勢。
不是一開始就有的。雖然參與同一產(chǎn)業(yè)的人有很多，但是每一個(gè)“老字號”都會經(jīng)歷一個(gè)從無到有的適應(yīng)消費(fèi)需求的創(chuàng)新過程。比如，江西南昌的“中華老字號”——麻花店“品香齋”。起初，“品香齋”與其他麻花店沒有什么區(qū)別，也制作咸麻花和糖麻花，但是后面按照江南人喜吃甜食、香油的習(xí)慣，獨(dú)家制作出蛋黃麻花，獲得廣泛的群眾基礎(chǔ)，在清朝時(shí)期便銷往東南亞一帶。
時(shí)代發(fā)生了變化，人們的生活習(xí)慣因之而變，但是有些需求沒有改變，甚至于需求的表現(xiàn)形式更加多樣、需求性更加強(qiáng)烈。人們對更好品質(zhì)的生活的追求，對更高質(zhì)量的產(chǎn)品的追求，對更深厚的文化的追求，對“老字號”而言是一種機(jī)遇。在互聯(lián)網(wǎng)的大環(huán)境下，利用新零售的趨勢，讓“老字號”重新煥發(fā)生機(jī)，無疑是一條可以實(shí)踐的道路。
2017年9月，電商平臺天貓?jiān)诒本﹩印疤熳痔栍?jì)劃”，以“數(shù)據(jù)賦能、技術(shù)接入、流量傾斜、營銷支持”等多種方式，幫助“老字號”品牌上路“新零售”時(shí)代。同年12月底，首批深度運(yùn)營“天字號計(jì)劃”的品牌銷量增長超80%?？缃绾献?、IP授權(quán)、新零售技術(shù)接入、流量支持、落地活動……經(jīng)過一系列的大力度扶植，讓“老字號”業(yè)績實(shí)現(xiàn)了突飛猛進(jìn)的增長。在今年天貓年貨節(jié)期間，這些“老字號”的銷量同比平均增長300%。
保護(hù)“老字號”，不是因循守舊的保守，而是突破創(chuàng)新，提供適應(yīng)新時(shí)代新趨勢的發(fā)展路徑。在商業(yè)上獲得巨大成功的同時(shí)，我們要看到的是，“老字號”的文化內(nèi)核也通過互聯(lián)網(wǎng)平臺得到了“接力”。消費(fèi)者消費(fèi)的不只是產(chǎn)品，還連帶著傳播了產(chǎn)品自身攜帶的文化符號。這種文化符號是同“老字號”的歷史、故事相聯(lián)結(jié)的，包括在歷史潮流里奮進(jìn)前行的創(chuàng)新意識、拼搏精神、精湛技術(shù)。
文化與商業(yè)之間并不是互相排斥的關(guān)系，完全可以共進(jìn)。在發(fā)展“老字號”品牌商業(yè)的時(shí)候，其中的文化可以得到發(fā)揚(yáng)。而我們從這種文化傳承中獲取的不斷改進(jìn)、不斷改善產(chǎn)品的信念，也能得到商業(yè)市場的認(rèn)可?；蛟S，對于普通消費(fèi)者而言，并沒有意識到商業(yè)氛圍下的“老字號”商品同文化的關(guān)系，但是并不妨礙有那樣一群人，傳承這樣一份“工匠精神”。
創(chuàng)新驅(qū)動，能夠讓“老字號”走得更遠(yuǎn)。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，適應(yīng)新零售關(guān)系，順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展趨勢，是“老字號”實(shí)現(xiàn)逆生長的重要契機(jī)。我們要了解，新零售推動的新經(jīng)濟(jì)是服務(wù)實(shí)體經(jīng)濟(jì)的，是重要的經(jīng)濟(jì)發(fā)展動能。推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+老字號”，推動新零售趨勢，既能發(fā)展新經(jīng)濟(jì)，又能提升傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)，還可以保護(hù)一些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，我們是應(yīng)當(dāng)支持和肯定的。
時(shí)評人：周成洋
為什么我們需要強(qiáng)調(diào)保護(hù)“老字號”？
“老字號”跟上時(shí)代變化潮流是傳承發(fā)展大趨勢“老字號”
創(chuàng)新驅(qū)動才能使“老字號”走得更遠(yuǎn)
