隨著中秋時(shí)節(jié)臨近，筆者走訪了有著244年歷史的稻香村集團(tuán)(稻香村集團(tuán)的前身為蘇州稻香村)北京加工中心，了解月餅生產(chǎn)與備貨情況。
近年來(lái)，隨著人們生活水平提高，養(yǎng)生的健康理念越來(lái)越被更多的消費(fèi)者接受。今年，同是中華老字號(hào)企業(yè)的稻香村集團(tuán)與東阿阿膠強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手，跨界合作，推出以阿膠為主料的阿膠玫瑰、阿膠黑糖豆沙兩種口味的阿膠月餅，給消費(fèi)者美味、養(yǎng)生兩不誤的美食體驗(yàn)。
東阿阿膠
有元曲四大家之稱(chēng)的白樸在《秋葉梧桐雨●錦上花》中記載：“阿膠一碗，芝麻一盞，白米紅餡蜜餞。粉腮似羞，杏花春雨帶笑看。潤(rùn)了青春，保了天年，有了本錢(qián)?！笨梢?jiàn)阿膠自古便是美容養(yǎng)顏的圣品。阿膠滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)血養(yǎng)顏；玫瑰花理氣解郁、活血散瘀、化濕和中；黑糖活絡(luò)氣血、溫補(bǔ)心肺、益氣健胃；紅豆沙行血補(bǔ)血、利水消腫、健脾去濕。各種食材相輔相成，益氣補(bǔ)血，養(yǎng)生駐顏。
稻香村月餅制作技藝第六代傳承人艾滿師傅介紹到：稻香村集團(tuán)與東阿阿膠合作并不是偶然，兩者皆有共同的屬性。第一，二者均是中華老字號(hào)企業(yè)，都是有著幾百年歷史傳承積淀下來(lái)的名族品牌；第二，二者的制作技藝均是非物質(zhì)文化遺產(chǎn)；第三，二者均是在各自行業(yè)中的龍頭企業(yè)。艾師傅還介紹到：阿膠是中藥的瑰寶，所以研發(fā)團(tuán)隊(duì)使用簡(jiǎn)單的廣式餅皮配以清香的蓮蓉和豆沙凸顯出阿膠獨(dú)特的香氣。稻香村與東阿阿膠愿意一起為中華老字號(hào)合力共贏貢獻(xiàn)一份力量。
稻香村阿膠玫瑰月餅
稻香村集團(tuán)研發(fā)部工作人員接受采訪時(shí)表示：今年，稻香村為了滿足不同消費(fèi)者的需求開(kāi)發(fā)了多個(gè)品種的新口味月餅。在集中生產(chǎn)前，稻香村集團(tuán)組織了幾次消費(fèi)者品嘗會(huì)，通過(guò)消費(fèi)者試吃、品嘗反饋的意見(jiàn)和建議調(diào)整了新產(chǎn)品的口感與口味，使今年的月餅更具競(jìng)爭(zhēng)力。新口味的阿膠月餅便是如此，經(jīng)過(guò)多次論證及調(diào)研，研發(fā)部將阿膠顆粒與餡料調(diào)至黃金比例，保證每一塊阿膠月餅內(nèi)都有Q彈的阿膠粒，讓好食材真材實(shí)料，一口滿滿。
目前，正值月餅生產(chǎn)旺季，稻香村集團(tuán)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人介紹到：2016年中秋稻香村出現(xiàn)了產(chǎn)能瓶頸，隨著2017年年初稻香村集團(tuán)山東又一加工中心落成投產(chǎn)，不僅緩解了產(chǎn)能瓶頸，還縮減了華北、華東地區(qū)的運(yùn)輸半徑。截至目前，稻香村集團(tuán)在全國(guó)已經(jīng)擁有7家大型生產(chǎn)加工中心。
盡管如此，稻香村集團(tuán)生產(chǎn)部門(mén)依然開(kāi)足馬力，24小時(shí)備戰(zhàn)中秋，為廣大消費(fèi)者提供更多、更新鮮的月餅產(chǎn)品。
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