今年以來(lái)，我省落實(shí)國(guó)家行動(dòng)，開(kāi)展了“增品種、提品質(zhì)、創(chuàng)品牌”為目的的“三品提升”行動(dòng)，通過(guò)技術(shù)改造和創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)，促進(jìn)產(chǎn)品工藝、研發(fā)投入、配套硬件、生產(chǎn)環(huán)境、外觀包裝的不斷優(yōu)化升級(jí)，實(shí)現(xiàn)“做優(yōu)產(chǎn)品、做強(qiáng)品牌、做精產(chǎn)業(yè)”，讓龍江味道演繹新傳奇。
增品種——新口味新話題
復(fù)古紅磚墻、老式的月餅?zāi)＞?、美人?huà)面的包裝鐵盒……哈爾濱老鼎豐食品有限公司利民新廠，處處帶有濃厚的復(fù)古味道，更讓人心動(dòng)的是中式糕點(diǎn)里濃郁的香氣。和面、夾餡都在銀色的流水線下進(jìn)行，包餡、點(diǎn)紅等工藝卻依然由人工操作。
”老鼎豐市場(chǎng)總監(jiān)劉富彬說(shuō)，老鼎豐的糕點(diǎn)之所以百年來(lái)被人稱道，是它在傳統(tǒng)中有創(chuàng)新，在創(chuàng)新中有揚(yáng)棄。因此整個(gè)流水線可謂是中西合璧——烘焙的烤爐是糕點(diǎn)的最后一道工序。以前的烤爐溫度不穩(wěn)定，為此老鼎豐新建了一個(gè)長(zhǎng)達(dá)10米的鍋爐，不但增加了產(chǎn)能，還能保證每個(gè)區(qū)域都溫度均勻，讓糕點(diǎn)味道保持一致。老鼎豐在品種上也不斷擴(kuò)展，從1980年140余種糕點(diǎn)和月餅，到現(xiàn)在上千品種、五十余個(gè)系列品牌，自成“哈式”體系，還開(kāi)發(fā)了面包、紅腸、冰棍等系列產(chǎn)品，把傳統(tǒng)工藝與新的消費(fèi)習(xí)慣結(jié)合到一起，滿足了市場(chǎng)的新需求。
同樣不斷出新品的還有已經(jīng)36年的“裕昌”。1981年起家的“裕昌”從做燒雞聲名鵲起，到如今產(chǎn)品品種已經(jīng)達(dá)到50多個(gè)。為了擴(kuò)大熏醬制品的銷(xiāo)售半徑，“裕昌”在包裝技術(shù)上動(dòng)腦筋，將雞鴨牛肉化整為零，上了三條自動(dòng)化真空包裝線，用于小包裝食品生產(chǎn)。董事長(zhǎng)焦裕昌說(shuō)，年輕人更喜歡零嘴化的小包裝，一口一個(gè)，解饞又方便。
提品質(zhì)——好口碑傳百年
好品質(zhì)源于高標(biāo)準(zhǔn)。
已經(jīng)建廠36年的“裕昌”不斷加強(qiáng)養(yǎng)殖基地建設(shè)，從加工到餐桌實(shí)現(xiàn)可追溯?！霸２称飞a(chǎn)加工的所有原、輔料均來(lái)自省內(nèi)外知名的大型食品公司，并按照鎖證制度嚴(yán)把食品安全關(guān)，獲得‘中國(guó)食品工業(yè)AAA認(rèn)證’以及‘QS市場(chǎng)安全準(zhǔn)入資格’，順利成為我國(guó)首批通過(guò)國(guó)家質(zhì)量安全QS認(rèn)證的企業(yè)之一。”焦裕昌說(shuō)，今年上半年的生產(chǎn)任務(wù)他們只用了4個(gè)月就完成了。
擁有50年歷史的完達(dá)山乳業(yè)，也在業(yè)內(nèi)率先應(yīng)用追溯系統(tǒng)，“追溯體系”的建立，使整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程全部做到透明化、易監(jiān)管，給嬰幼兒乳粉食品安全筑立了一道無(wú)形的“防火墻”，為完達(dá)山生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳品提供了強(qiáng)有力的保障。
黑龍江省完達(dá)山乳業(yè)集團(tuán)總經(jīng)理助理肖洪亮以完達(dá)山的一款產(chǎn)品為例，用手機(jī)一掃二維碼，手機(jī)上便出現(xiàn)了該產(chǎn)品的系統(tǒng)追溯界面。該企業(yè)也正是通過(guò)信息化可追溯系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)其現(xiàn)代化牧場(chǎng)中的牛群管理、產(chǎn)乳管理、牛群繁殖、飼養(yǎng)飼料、疾病與防疫、統(tǒng)計(jì)與分析等功能，實(shí)現(xiàn)全程計(jì)算機(jī)視頻監(jiān)控。
創(chuàng)品牌——老字號(hào)新經(jīng)典
我省究竟有多少食品工業(yè)的老字號(hào)？據(jù)省工信委食品處副處長(zhǎng)何紅介紹，近期省工信委按照“一五”期間前蘇聯(lián)援建、上世紀(jì)50年代初期南廠北遷、改革開(kāi)放前成立2016年主營(yíng)業(yè)務(wù)收入4億元以上或在省內(nèi)外具有一定市場(chǎng)知名度和品牌影響力等標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)全省規(guī)模以上傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)企業(yè)進(jìn)行了梳理，確定了122戶知名度高、影響力大的老字號(hào)企業(yè)，其中食品老字號(hào)企業(yè)24戶。
這24戶老字號(hào)力量不可小覷——我省食品制造規(guī)模以上企業(yè)有160戶，酒、飲料制造規(guī)上企業(yè)有181戶，我省食品工業(yè)老字號(hào)企業(yè)均出自這兩個(gè)子行業(yè)，占企業(yè)數(shù)量的7%。而7%的老字號(hào)企業(yè)卻實(shí)現(xiàn)了食品工業(yè)20%左右的主營(yíng)業(yè)務(wù)收入。
“老字號(hào)”的品牌本身就是一筆巨大的無(wú)形資產(chǎn)。通過(guò)品牌價(jià)值挖掘，為“老字號(hào)”企業(yè)注入新元素、新內(nèi)涵、新活力，才能開(kāi)拓出更廣闊的發(fā)展空間。
在很多企業(yè)不斷增加新品種的時(shí)候，完達(dá)山正在謀劃“突出亮點(diǎn)”。生鮮乳、酸奶、嬰兒配方乳粉，各選出一個(gè)主打品相，讓消費(fèi)者只要一看到這個(gè)單品就知道是完達(dá)山。世界品牌實(shí)驗(yàn)室在6月22日發(fā)布的2017年《中國(guó)500最具價(jià)值品牌》分析報(bào)告顯示，完達(dá)山品牌價(jià)值達(dá)293.95億元，已是2004年首次入圍時(shí)品牌價(jià)值的15倍，較上年度提升了53.23億元，位列132位。
1959年成立的玉泉酒業(yè)，于2008年6月被華澤集團(tuán)旗下香港金六福投資正式控股“黑龍江省玉泉酒業(yè)有限公司”。2009年華澤集團(tuán)斥資5000萬(wàn)元，在玉泉酒業(yè)建起了東北規(guī)模最大的1.1萬(wàn)噸的自動(dòng)化勾儲(chǔ)中心，2010年再度投資5000萬(wàn)元，引進(jìn)國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的白酒自動(dòng)化生產(chǎn)線和建設(shè)全新包裝車(chē)間。
在玉泉酒業(yè)年輕的董事長(zhǎng)楊立友看來(lái)，新工藝與老傳統(tǒng)的結(jié)合是深度挖掘玉泉酒業(yè)品牌價(jià)值的第一步。近年來(lái)玉泉酒業(yè)巧妙利用高雅藝術(shù)等形式，把著眼點(diǎn)再次放到了大眾文化上，不但大大降低了品牌推廣成本，還真正實(shí)現(xiàn)了復(fù)興品牌的營(yíng)銷(xiāo)目的。
食品行業(yè)的老字號(hào)是我省傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)改造的發(fā)力點(diǎn)?！叭诽嵘袆?dòng)”將繼續(xù)積極引導(dǎo)食品與農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)充分借助自身生態(tài)農(nóng)牧資源優(yōu)勢(shì)，瞄準(zhǔn)高品質(zhì)食品市場(chǎng)需求和高端產(chǎn)品“進(jìn)口替代”空間，推進(jìn)食品工業(yè)老字號(hào)企業(yè)的發(fā)展。(作者:魏林 李慧穎 桑蕾)
來(lái)源：黑龍江省人民政府網(wǎng)站
